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釣り魚　調理教室

釣り魚　調理教室
 

釣魚料理メニュー　カレイのから揚げ

釣魚料理メニュー　カレイのから揚げ
 
小型カレイのから揚げ
早春の北海道積丹半島は小型カレイが100枚単位で釣れる。焼き魚には小さすぎるので釣れすぎても困るのだが、こいつのから揚げは何枚でもおいしい絶品メニューです。小型のほうがおいしいので釣りの時は「小さいのが連れてくれ！」と祈ってしまうほどです。ビールと一緒にサクッとどうぞ・・・アー食べたくなってきた。
 
 
 
 
カレイのから揚げ用に変形の5枚おろしにさばく。まず、下ごしらえをしたカレイの中骨に沿って包丁を入れてゆく。片身ずつ皮一枚残すようにさばいてゆく。
 
反対側も同じように片側ずつ中骨から左右に身を開いてゆく。
 
合計４枚の身をさばき終えると、きれいに変形5枚おろしとなった。このままから揚げにすると早春の小型カレイのおいしい唐揚げとなる。この時期の北海道　積丹沖の小型のマガレイはから揚げにすると何枚も骨まで食べられる。どうぞお試しあれ。
 
 
 

釣り魚料理メニュー　そぼろ

釣り魚料理メニュー　そぼろ
 
白身魚はいろいろな種類が釣れます。焼いたり刺身にしたりどれもぜいたくな一品ですが、春はお祝い用にこんな調理に挑戦してみてはいかがですか。添加物混ざりもの一切なしの自家製釣り魚そぼろ。タラだけではなく、ヒラメやアイナメなどもおいしいです。いろいろ試してください。
 
 
 
 
 

釣り魚料理メニュー　アカホヤのお造り

釣り魚料理メニュー　アカホヤのお造り
 
釣り魚ではありませんが・・・私はクロダイ釣りの時によく釣れます？！意外と皆さんどのようにさばくのか存じない人も多いようで、この機会においしいホヤのさばきかたをどうぞ。アカホヤ、マホヤなどありますがアカのほうがくせがなくあっさりしています。